Название аппарата образовано от греческого «ἀκρατοφόρος», что переводится как «сосуд для чистого вина». Изделие представлено установкой, производящей шампанизацию виноматериала с помощью резервуарного способа. Его предложил использовать французский профессор Момене в 1859 году. Это оказалось отличной альтернативой дорогостоящему бутылочному способу. Позже, в советские времена, профессор А. М. Фролов-Багреев усовершенствовал аппарат.
Устройство аппарата
Установка представлена вертикальным стальным цилиндром на 5000 или 1000 л (существуют и малые установки объёмом 350 и 500 л), который состоит из двух частей. Эти две части соединяются с помощью фланцев. Конструкция имеет сферическое днище и крышку. Внутренняя часть аппарата покрыта эмалью. Снаружи акратофор имеет одну или три рубашки (во втором случае рубашки различаются по высоте). В рубашках для замедления брожения циркулирует рассол шампанизируемого вина.
Акратофоры бывают бродильного и приёмного типа. Приёмные аппараты устроены практически так же, как и бродильные. Небольшие отличия заключаются в трёх охлаждающих рубашках вместо одной и отсутствии сливной трубы.
Устройство снабжается такими вспомогательными приспособлениями как манометр, арматура, термометры. Всё это обеспечивает налаженную и стабильную работу устройства.
Полный состав аппарата представлен:
- горловиной;
- термометром;
- корпусом;
- одной или тремя рубашками;
- трубой для спуска дрожжей;
- опорами;
- грубой для входа вина;
- манометром;
- патрубком для ввода рассола;
- трубой для выхода вина;
- змеевиком.
Бродильные акратофоры — это основное технологическое оснащение для шампанизации вин. Устройства характеризуются автономной работой или работой в батарее (для шампанизации в непрерывном потоке обычно последовательно соединяются 7-8 аппаратов). Шампанизация в непрерывном потоке осуществляется следующим образом:
- резервуарная смесь непрерывно подаётся в первое устройство снизу;
- резервуарная смесь поднимается вверх и переливается через сливную трубу;
- резервуарная смесь направляется к следующему устройству.
Акратофорный (резервуарный) способ предполагает вторичное брожение, длящееся 25-27 суток. Весь процесс шампанизации проходит под давлением 500 кПА.
Купить акратофор у компании Flowtech
Цены на подобные устройства во Flowtech приемлемые, так как мы проектируем, изготавливаем и реализуем данные установки. Купить акратофор во Flowtech — это значит получить товар напрямую, без посредников, а, следовательно, приобрести акратофор по цене, которая вас устроит.
Цена на акратофор приёмный будет больше, чем на бродильный аналог, так как последний имеет больше рубашек. Обращайте на это внимание, прежде чем купить акратофор.
Если вам необходимо купить акратофор, обращайтесь во Flowtech! Цены на акратофоры у нас привлекательные.
